23/12/2019

Solterito de quinua

Ingredientes:

  • 2 tz. habas verdes peladas
  • 200 gr de quinua
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cdta. ajo picado
  • 1/4 tz. aceite de oliva
  • 6 cdas vinagre blanco
  • 4 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 2 cdas culantro picado
  • 2 cdas de huacatay picado
  • 2 cdas rocoto sin venas ni pepas, picado
  • 300 gr queso paria o fresco en cubos
  • 2 choclos cocidos y desgranados
  • Sal y pimienta

Preparación:

En 10 minutos

  1. Haga hervir en una olla dos litros de agua, añada una cucharada de sal y ponemos las habas. Cocine durante cuatro minutos, retire del fuego y ponga las habas en un recipiente con agua y hielo. Reserve.
  2. Mezcle la cebolla lavada picada y escurrida con el ajo, el aceite de oliva y el vinagre. Sazone con sal y pimienta, y deje reposar.
  3. Ponga en un recipiente el tomate, el culantro, las habas escurridas, el rocoto, el queso paria, el choclo y la papa. Mezcle, incorpore la cebolla encurtida y remueva.
  4. Rectifique la sazón y sirva.

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