Papa a la Huancaína

Ingredientes:

• 5 ajíes amarillos sin semillas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3-4 galletas de soda
• ¼ kg. de queso fresco
• 1 taza de leche evaporada pura
• 2 Dientes de ajo
• Lechuga americana
• 6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
• Aceitunas negras grandes sin semillas
• 3 huevos duros, cocidos , pelados y cortados en rodajas
• Sal al gusto
• Ramitas de perejil

Preparación:

1. Corta los ajíes por la mitas a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
2. Pon en la licuadora ( si tienen el batan aquí va ) con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
3. En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
4. Cubre las papas con la salsa huancaína.
5. Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
6. Nota: Si no consigues ají fresco use ají en pasta que viene en frascos.