23/12/2019

Papa a la Huancaína

Ingredientes:

  • 5 ajíes amarillos sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3-4 galletas de soda
  • ¼ kg. de queso fresco
  • 1 taza de leche evaporada pura
  • 2 Dientes de ajo
  • Lechuga americana
  • 6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
  • Aceitunas negras grandes sin semillas
  • 3 huevos duros, cocidos , pelados y cortados en rodajas
  • Sal al gusto
  • Ramitas de perejil

Preparación:

  1. Corta los ajíes por la mitas a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
  2. Pon en la licuadora ( si tienen el batan aquí va ) con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
  3. En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
  4. Cubre las papas con la salsa huancaína.
  5. Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
  6. Nota: Si no consigues ají fresco use ají en pasta que viene en frascos.

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