6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
Aceitunas negras grandes sin semillas
3 huevos duros, cocidos , pelados y cortados en rodajas
Sal al gusto
Ramitas de perejil
Preparación:
Corta los ajíes por la mitas a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
Pon en la licuadora ( si tienen el batan aquí va ) con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
Cubre las papas con la salsa huancaína.
Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
Nota: Si no consigues ají fresco use ají en pasta que viene en frascos.