Colocar en una cacerola aceite y freír la cebolla, ajo, huacatay y ají mirasol, cocinar por unos minutos y dejar hasta que esté tibio.
Licuar maní, galletas, queso fresco, leche y el resto del aceite hasta que se forme una crema espesa.
En una fuente cubierta de hojas de lechuga, acomodar las papas sancochadas cortadas en rodajas, verter la salsa y decorar con los huevos restantes partidos en cuatro y las aceitunas.
